Cejlonski čaj
Cejlonski čaj se pretežno sastoji od crnog čaja, ali se takođe uzgajaju i zeleni, kao i druge vrste. Iako je Šri Lanka relativno mala zemlja, ima veliki raspon nadmorskih visina, što uzrokuje velike razlike u ukusu čajeva u zavisnosti od regije iz koje potiču. Glavne razlike u aromi i ukusu potiču od klime, tla, količine sunca, padavina i sorte biljke. Uprkos regionalnim razlikama, cejlonski čaj je klasično poznat po svom punom, snažnom i osvežavajuće oštrom ukusu. Većina cejlonskog čaja bere se ručno, što doprinosi njegovoj svežini i izraženom karakteru. Postoje tri glavne vrste cejlonskog čaja:
- Crni cejlonski čaj Najpopularniji i ujedno najsloženiji. Složenost dolazi iz činjenice da se za njegovu proizvodnju koriste i stabljike i listovi biljke čaja. Autentični crni cejlonski čaj se pravi od odležanih stabljika i fermentisanih listova.
- Zeleni cejlonski čaj Kod ove vrste se izbegava proces fermentacije. Time se čuva prirodna zelena boja lista, a pripremljeni čaj ima žućkasto-zelenu nijansu. Listovi se odmah nakon valjanja termički obrađuju — ili se prže u tiganju, ili se kratko kuvaju na pari, kako bi se zaustavila dalja fermentacija.
- Beli cejlonski čaj, poznat i kao "Silver Tips" Za ovu retku i dragocenu vrstu beru se isključivo pupoljci — ručno i s velikom pažnjom, a zatim se suše na suncu. Koristi se posebna sorta biljke Camellia Sinensis, čiji su pupoljci duži i krupniji od uobičajenih. Silver Tips se smatra čajem sa najviše benefita po zdravlje, jer prolazi kroz najmanju obradu.
The Lion Logo - Symbol Of Quality
LOGO LAVA Simbol kvaliteta cejlonskog čaja, poznatiji kao Logo lava, predstavlja oznaku autentičnosti i potvrdu da proizvođač ispunjava visoke standarde koje postavlja Tea Board of Sri Lanka (Odbor čaja Šri Lanke). Logo je u vlasništvu Čajnog odbora i međunarodno je zaštićen kao žig. Prisustvo logoa Lava na pakovanju Basilur čaja garantuje da pijete šolju 100% čistog cejlonskog čaja koji je upakovan na Šri Lanki. Čajni odbor Šri Lanke ima specijalizovanu jedinicu za degustaciju čajeva, koja je odgovorna za dodelu ovog logoa. U saradnji sa analitičkom laboratorijom, ova jedinica ocenjuje kvalitet cejlonskog čaja pre aukcije i izvoza. Da bi proizvođač mogao da ga koristi, mora ispuniti ne samo zakonske uslove, već i stroge kriterijume kvaliteta. Zvanično odobrenje ove jedinice je obavezno za svaki čaj koji se pakuje ili brendira na Šri Lanki i nosi ovaj logo.
5 regija Cejlonskog čaja
Uzgajan u drevnom gradu Kandy, kulturnoj prestonici Šri Lanke, ovaj čaj iz centralnog dela zemlje ima jedinstven i privlačan ukus. Odlikuje ga tamnozlatna boja infuzije i pun, snažan karakter. Kandy čajevi rastu na nadmorskoj visini od 600 do 1.200 metara. Ovaj čaj se savršeno slaže sa malo mleka i zaslađivača, i idealan je kao opuštajuće piće tokom celog dana.
Poreklo čajeva iz regije Dimbula datira još više od jednog veka unazad. Ova regija je jedan od najpoznatijih proizvođača cejlonskog čaja. Dimbula čajevi rastu na nadmorskoj visini od oko 1.000 do 1.500 metara, i daju pun i bogat napitak, sa prepoznatljivim aromama koje su postale sinonim za ovu oblast.
Poznata kao “šampanjac među čajevima”, ova regija proizvodi najrafiniraniji cejlonski čaj. Smeštena na najvišim nadmorskim visinama – 1.800 do 2.500 metara, Nuwara Eliya ima hladnu klimu i maglovitu atmosferu, što daje čaju izuzetno lagan, cvetni i osvežavajući karakter. Boja infuzije je bledozlatna, a ukus suptilan i elegantan – idealan bez mleka, za istinske ljubitelje finih čajeva.
Regija Uva, na nadmorskoj visini od 900 do 1.500 metara, proizvodi čajeve sa prepoznatljivom aromom i blagom pikantnošću. Zahvaljujući jedinstvenim vetrovima koji duvaju tokom berbe, čaj iz ove regije ima kompleksnu, punu aromu koja je izuzetno cenjena u mešavinama vrhunskog kvaliteta. Uva čajevi se često piju sa malo mleka, ali su savršeni i čisti – kao čaj sa karakterom.
Najjužnija regija uzgoja, Ruhuna, proizvodi čajeve na nižim nadmorskim visinama – od 90 do 300 metara. Zbog toplije klime, listovi čaja su veći, a napitak bogat tamnom bojom, intenzivnim telom i dubokom aromom. Ruhuna čajevi su najjači među cejlonskim čajevima i često se konzumiraju sa mlekom ili šećerom. Pravi izbor za one koji vole snažan, energičan čaj.